ถาม-ตอบ ปัญหาเกษตร 26 AUG **มะกอกน้ำ/มะม่วง ดอง-แช่อิ่ม

[kimzagass]

.
.
ถาม-ตอบ ปัญหาเกษตร ทางรายการวิทยุ 26 AUG

AM 594 เวลา 08.10-09.00 & 20.05-20.30 ทุกวัน และ FM 91.0 (07.00-08.00 / วันอาทิตย์)

********************************************************************

สวัสดีครับ ท่านผู้ฟังที่เคารพ
กองทัพบกเพื่อประชาชน เสนอรายการสีสันชีวิตไทย วิทยุเพื่อการเกษตร และอาชีพเสริม
ผลิตรายการโดยกองกิจการพลเรือน หน่วยบัญชาการป้องกันภัยทางอากาศ กองทัพบก

@@ สนับสนุนรายการโดย ...
... บ.นิมุติ เอ็นจิเนียริ่ง เครื่องย่อยเศษพืช (02) 322-9175-6

... ยิบซั่มธรรมชาติ เฟอร์มิกซ์, ธันเดอร์พลัส, ธันเดอร์แคล, เอ็ม.แคล--- ธาตุรอง/ธาตุเสริม มัลติแชมป์ (089) 144-1112

... และ บ.มายซัคเซส อะโกร--- ปุ๋ยอินทรีย์ ตราคนกับควาย, กาวเหนียวดักแมลง มายฟิกส์, กลิ่นล่อแมลงวันทอง ฟลายแอต,
สารเสริมฤทธิ์สารสมุนไพร ไบโอเจ๊ต, ถังฉีดพ่นรุ่นใหม่ ใช้แบตเตอรี่ (081) 910-5034

กระผม พันโทวีระ ใจหนักแน่น (คิม ซา กัสส์) เป็นผู้ดำเนินรายการครับ
เช่นเคยครับ รายการเรา 1188 ฝากข้อความ-ฝากคำถาม ที่ (081) 913-4986

----------------------------------------------------------------------------------------------

ตัวแทนจำหน่าย ปุ๋ยน้ำชีวภาพระเบิดเถิดเทิง, ไบโออิ, ไทเป, ยูเรก้า. (อินทรีย์ – เคมี)

1) ชมรม (ใหญ่) สีสันชีวิตไทย (089) 814-3204 ใกล้ไฟแดง สี่แยกบางแพ ราชบุรี
2) “คุณชาตรี” (081) 841-9874 ทรัพย์ทวีการเกษตร ชัฎป่าหวาย สวนผึ้ง ราชบุรี (ส่งทาง ปณ.)

3) ร.ต.ต.นันท์สุรัตน์ (089) 821-8273 ต.จรเข้เผือก ด่านมะขามเตี้ย กาญจนบุรี (ส่งทาง ปณ.)
4) “คุณล่า” (081) 944-8494 ทุกวันจันทร์ ตลาดนัดวัดอมรญาติ ดำเนินสดวก ราชบุรี

5) “คุณประเสริฐ” (080) 110-4645 บ.เขาดิน หนองแขม เดิมบางนางบวช สุพรรณบุรี
6) “คุณอรุณ” (085) 058-1737 ในร้านโครงการหลวง ตลาด อตก.

7) “คุณพรพรรณ” (089) 814-7944 พลชัยเกษตรชีวภาพ ตลาดนัดธนบุรี ถ.เลียบคลองทวีวัฒนา
8 ) “คุณน้ำส้ม” (085) 055-7706 ชมรมฯ สาขาศาลายา หน้า ม.มหิดล พุทธมณฑลสาย 4 (ส่งทาง ปณ.)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

@@ สารอาหาร (ปุ๋ย) เพื่อการสื่อสาร :

** ปุ๋ยน้ำชีวภาพระเบิดเถิดเทิง : ส่วนผสมหลัก .... อินทรีย์/เคมี (กุ้งหอยปูปลาทะเล, เลือด,
ไขกระดูก, นม, ขี้ค้างคาว, น้ำมะพร้าว, ธาตุหลักตามพืช, แม็กเนเซียม. สังกะสี. รอง/เสริม

** ไบโออิ : ส่วนผสมหลัก .... เคมี (แม็กเนเซียม. สังกะสี. รอง/เสริม)
** ยูเรก้า : ส่วนผสมหลัก .... เคมี (21-7-14, ไคโตซาน, อะมิโนโปรตีน)
** ไทเป : ส่วนผสมหลัก ..... อินทรีย์/เคมี (นม, ไข่, น้ำมะพร้าว, 13-0-46. 0-52-34)


มิได้มีเจตนาโฆษณาผลิตภัณฑ์ แต่ใช้ชื่อผลิตภัณฑ์เพื่อง่ายต่อการสื่อสารข้อมูล เท่านั้น
.... ต้นพืชไม่รู้จักยี่ห้อ ไม่รู้จักเจ้าของสูตร .....
.... ไม่รู้เจ้าของคนปลูก ไม่ฟังโฆษณา .........
.... ต้นพืชรู้จักแต่ส่วนผสมหรือเนื้อใน .........

-----------------------------------------------------------


จาก : (089) 177-36xx
ข้อความ : ลุงคิมอยู่กับวงการนี้มานาน อยากถามว่า ระหว่างมะกอกน้ำแช่อิ่ม กับมะม่วงแช่อิ่ม อย่างไหนตลาดดีกว่ากัน หนูตั้งใจจะปลูกซักอย่างละ 10 ไร่ แล้วจะทำแช่อิ่มทั้งหมด ไม่ขายสดเด็ดขาด....ขอบคุณค่ะ
ตอบ :
* คำถามนี้ต้องคนรับซื้อ คนรับซื้อจะถามย้อน : ทั้งสองอย่าง ได้ไหม ? ....แต่ละอย่าง มีมากไหม ? .... มีส่งประจำได้ไหม ? ..... อร่อยไหม ?.... เหมือนหรือต่างกับของคนอื่นยังไง ? .... เคยส่งที่ไหนมาก่อนหรือเปล่า ? .... กับอีกหลายคำถาม คุณจะตอบเขายังไง ที่คนรับซื้อต้องถามก็เพื่อความมั่นใจนั่นเอง เรื่องอย่างนี้เป็นธรรมดาของคนซื้อกับคนขาย

* นี่คือแนวคิด “แปรรูปสร้างมูลค่าเพิ่ม” .... มะกอกน้ำสด หน้าสวน กก.ละ 5 บาท, มะกอกน้ำดอง หน้าสวน กก.ละ 15 บาท, มะกอกน้ำแช่อิ่ม หน้าสวน กก.ละ 35 บาท .... มะม่วงสด หน้าสวน กก.ละ 10 บาท, มะม่วงดอง หน้าสวน กก.ละ 20 บาท, มะม่วงแช่อิ่ม หน้าสวน กก.ละ 50 บาท.

* เรื่องแบบนี้ คสช.ช่วยคุณไม่ได้หรอก คุณต้องช่วยตัวเองเท่านั้น ว่าแต่คุณ ...
– เคยรู้ เคยเห็น เคยซื้อกิน ไหม ?
- กล้าคิด กล้าทำ ไหม ?
- ทำได้ ขายเป็น ไหม ?

* นอกจาก มะกอกน้ำ-มะม่วง แล้ว ยังมีผลไม้สดอย่างอื่นที่ทำ ดอง-แช่อิ่ม ได้ เช่น มะขามเปรี้ยว กระท้อน หรือแม้แต่แปรรูปเป็น กวน-หยี-ผง-อบแห้ง-ทอดกรอบ .... กล้วย ทำเป็นแป้ง เอาไปทำเค้ก

* เมื่อหลายปีมาแล้ว พ่อค้าส่งออกบอกว่า มะขามเปรี้ยวแช่อิ่ม ส่งออกประเทศตะวันออกกลาง ไม่พอส่ง ทุเรียนทอดกรอบ ส่งออกประเทศจีน ไม่พอส่ง

* ก็เคยเจอ ส้มเขียวหวานรังสิต ลูกเล็กไม่มีราคา เจ้าของเอามาทำน้ำส้มคั้น สดใหม่ ขายส่งตามร้านตู้แช่ ไม่พอส่ง.... ฝรั่งตกเกรด ไม่มีราคา เจ้าของเอามาทำน้ำฝรั่งสดคั้น ขายส่งตามร้านตู้แช่ ไม่พอส่ง .... ข้าวโพดหวาน ทำน้ำข้าวโพดสดคั้น วางขายหน้าไร่วาจกกสิกิจ ปากช่อง โคราช ขายได้ทุกวัน ตลอดทั้งปี .... ลำไยเหนือ ราคาตก ทำเป็นลำไยอบแห้ง แม้แต่เมล็ดลำไยก็มาทำเป็นผงแล้วชงกินเหมือนน้ำชา ก็ทำได้ มีคนทำแล้วด้วย

มะกอกน้ำดอง :
ส่วนผสม :
1. มะกอกน้ำสดใหม่ 1 กก.
2. น้ำเปล่าต้มสุก 3 ถ้วยตวง
3. เกลือป่นบดละเอียด 2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :
1. ผสมน้ำเปล่า เกลือป่น น้ำตาลทราย ลงหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนเดือด ยกลง
2. นำมะกอกน้ำมาล้างให้สะอาด ใส่ลงขวดโหลต้มฆ่าเชื้อแล้ว ตั้งทิ้งไว้กลางแดด 3 วัน นำมารับประทานได้เป็นมะกอกน้ำดองธรรมดาๆ
เก็บไว้ในน้ำดองตลอดเวลาได้นาน 15-20 วัน

@@ มะกอกน้ำดองทรงเครื่อง :
ส่วนผสม :
1. มะกอกน้ำดอง 2 ถ้วยตวง
2. กุ้งแห้งบุบ ½ ถ้วยตวง
3. น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลโตนด 2 ก้อน
5. น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกขี้หนุแดงทุบพอประมาณ 1 เม็ด
7. น้ำเปล่าต้มสุก ¼ ถ้วย

วิธีทำ
1. นำมะกอกน้ำดองมาบุบให้แตกพอประมาณ
2. นำน้ำตาลเคี่ยวกับน้ำปลาจนเป็นยางมะตูม ใส่มะกอกลงไปเคี่ยวไฟปานกลาง ให้น้ำปลาหวานเข้าในเนื้อมะกอกน้ำดีๆ .... ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลทราย จะช่วยให้มะกอกน้ำแช่อิ่มมีกลิ่นและรสดีกว่าใช้น้ำตาลทราย
3. ใส่พริกขี้หนูแดงทุบ ตามด้วยกุ้งแห้งบุบ พักไว้ให้เย็นรับประทานได้

http://board.postjung.com/707861.html


-----------------------------------------------


มะม่วงดอง :
ส่วนผสม :
- มะม่วงดิบ 120 ลูก
- ปูนแดง 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 11 กก.
- กรดมะนาว 1 ขวด (แม่โขง)
- สีผสมอาหาร (สีเหลือง) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :
1. นำมะม่วงมาล้างน้ำให้สะอาดไม่ต้องปอกเปลือก แล้วผึ่งไว้
2. นำโอ่งมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมะม่วงใส่ลงไปในโอ่ง เติมน้ำสะอาดลงไปให้เต็มใส่ปูนแดง กวนให้ละลายเข้ากันกับน้ำ ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 1 คืน
3. ตอนเช้านำมะม่วงที่ได้จากข้อ 2 มาล้างน้ำให้สะอาด เทน้ำในโอ่งทิ้ง ทำความสะอาดโอ่ง นำมะม่วงมาเรียงลงในโอ่ง เติมน้ำให้เต็ม แล้วใส่เกลือ กรดมะนาว สีผสมอาหารลงไป คนให้ละลายจนทั่ว ใช้ไม้ขัดให้มะม่วงจมน้ำ ปิดปากโอ่งด้วยถุงพลาสติกให้แน่น ทิ้งไว้ 25 วัน ก็จะได้มะม่วงดอง

ส่วนผสมมะม่วงแช่อิ่ม :
- มะม่วงดอง 10 กก.
- น้ำตาลทราย 3 กก.
- น้ำ 3 ล.

วิธีทำ :

1. นำมะม่วงดองออกมาล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วนำมาฝานเป็นชิ้นๆ หรือ”ตกแต่งให้เป็นรูปต่างๆ นำมาล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง มะม่วง 10 กก. ปอกเปลือกแล้วฝานจะเหลือน้ำหนักประมาณ 7 กก.

2. นำน้ำตาลทราย แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 1.5 กก. ส่วนแรกนำไปเคี่ยวกับน้ำ 2 ล. จนเป็นน้ำเชื่อม นาน 20 นาที เสร็จแล้วเทใส่ภาชนะเคลือบหรือสเตนเลส ทิ้งไว้ให้เย็น

3. นำมะม่วงลงแช่ในน้ำเชื่อมให้ท่วม แช่ทิ้งไว้ 1 คืน วันรุ่งขึ้นตักมะม่วงขึ้นมาใส่ตะแกรงผึ่งให้แห้ง นำน้ำเชื่อมที่เหลือไปต้มให้เดือด เพิ่มน้ำตาลส่วนที่ 2 อีก 1.5 กก. ไม่ต้องใส่น้ำเพิ่ม เคี่ยวจนน้ำเชื่อมเหนียว ทิ้งไว้ให้เย็น เทใส่หม้อเคลือบใบเติม แล้วนำมะม่วงลงแช่อีกครั้ง ทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำมาบรรจุใส่โหลพร้อมน้ำเชื่อม ปิดฝาให้สนิท พร้อมส่งจำหน่ายลูกค้า

ข้อแนะนำ :
1. มะม่วงที่นำมาทำมะม่วงดอง ควรเลือกมะม่วงแก้ว โชคอนันต์ หนังกลางวัน เพราะเนื้อแน่นกว่ามะม่วงพันธุ์อื่น
2. น้ำที่นำมาดอง ห้ามใช้น้ำฝนเด็ดขาด เพราะมีความเป็นกรม จะทำให้มะม่วงเน่า
3. เคล็ดลับความอร่อยของมะม่วงแช่อิ่มอยู่ที่ ความสะอาดในทุกขั้นตอน โดยเฉพาะการดองต้องล้างน้ำมากกว่า 5 ครั้ง หรือจนกว่าจะไม่มีกลิ่น และการทำน้ำเชื่อม ต้องกรองให้สะอาดจริงๆ
4. น้ำที่เหลือจากการดองมะม่วง อย่าเททิ้งลงในแหล่งน้ำธรรมชาติ เพราะจะทำให้น้ำเน่าเสีย เดี๋ยว คสช.จับ

http://www.thaismefranchise.com/%E0%B8%88%E0%B8%B8%E0%B8%94%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%9E/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%87%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B9%86%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%A1%E0%B8%B0.html

---------------------------------------------------------------