ข้าวสินเหล็ก

[kimzagass]

ข้าวสินเหล็ก Sinlek

ข้าวหอมต้านเบาหวาน, ธาตุเหล็กสูง




ข้าวสินเหล็กได้จากผสมข้ามพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิล กับ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 เป็นข้าวสีขาวที่มีกลิ่นหอม รูปร่างเมล็ดเรียวยาว ไม่ไวต่อช่วงแสง ปลูกได้ตลอดทั้งปี มีความต้านทานต่อโรคไหม้ ข้าวสินเหล็กในฐานะเป็นข้าวหอมนุ่มที่มี ดัชนีน้ำตาล ต่ำ-ปานกลาง เมื่อนำมาทดลองบริโภคในกลุ่มผู้ป่วยเบาหวาน พบว่าการบริโภคข้าวกล้องสินเหล็ก ช่วยแก้ปัญหาเบาหวานได้ ทำให้สภาวะดื้อต่อ insulin ลดลงและการทำงานของตับอ่อนดีขึ้น รวมทั้งทำให้ค่าเฉลี่ยของ triglyceride ลดลง

นอกจากนี้ข้าวสินเหล็กยังมีธาตุเหล็กในเมล็ดสูง ข้าวพันธุ์นี้ได้ผ่านการประเมินคุณสมบัติความเป็นประโยชน์ของธาตุเหล็ก ทั้งในระดับห้องปฏิบัติการและในมนุษย์ โดยพบว่า การส่งเสริมการบริโภคข้าวสินเหล็กในเด็กนักเรียนที่มีภาวะพร่องธาตุเหล็ก ทำให้ระดับ hemoglobin มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น





ลักษณะประจำพันธุ์
ความสูง ....................................... 148 ซม.
อายุเก็บเกี่ยว .................................. 120 วัน
ผลผลิต ........................................ 600-800 กก./ไร่
% ข้าวกล้อง (brown rice) ................. 76%
% ต้นข้าวหรือข้าวเต็มเมล็ด (head rice)..... 50%

ความยาวของเมล็ด
ข้าวเปลือก 11 ม.ม., ข้าวกล้อง 7.6 ม.ม., ข้าวขัด 7.0 ม.ม.



คุณสมบัติทางโภชนาการในข้าวกล้อง
ปริมาณ Amylose ................... 16.5 %
อุณหภูมิแป้งสุก ...................... 70-74 องศา
ธาตุเหล็ก ............................ 15-21 mg/kg

ความเป็นประโยชน์ของธาตุเหล็ก
ข้าวกล้อง ............................ 7.19 ng Ferritin/mg-cell protein
ข้าวขัด ............................... 8.30 ng Ferritin/mg-cell protein
ธาตุสังกะสี ........................... 26.9 mg/kg
Omega-3 .......................... 22.4 mg/100g
Gamma oryzanol ................. 372 ug/g
วิตามิน อี ............................. 680 ug/100g
โฟเลต ............................... 20.35 ug/100g
ดัชนีน้ำตาล ........................... 58





http://dna.kps.ku.ac.th/index.php/%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%A8%E0%B8%B9%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B9%8C%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7/%E0%B8%AA%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B9%87%E0%B8%81-Sinlek.html

[kimzagass]

นักวิจัยเผย 'ข้าวไทย' ช่วยป้องกันเบาหวาน



นักวิจัยพันธุ์ข้าวเล็งวิจัยต่อยอดข้าวพันธุ์ไรท์เบอร์รี่และข้าวสินเหล็กเป็นอาหารเสริม ชูจุดขายช่วยรักษาเบาหวานและมะเร็ง

นายอภิชาติ วรรณวิจิตร ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เปิดเผยว่าจากการวิจัยข้าวพันธุ์ไรท์เบอร์รี่และข้าวสินเหล็กซึ่งเกิดจากการปรับปรุงพันธุ์ข้าวขาวหอมมะลิ 105 และข้าวเจ้าหอมนิลสายพันธุ์ พบว่า มีคุณสมบัติพิเศษโดยจากการนำสารสกัดที่ได้จากข้าว 2 สายพันธุ์มาทดลองในหนูพบว่ามีคุณสมบัติในการรักษาเบาหวานและมะเร็ง สามารถลดการขยายของเซลล์มะเร็งลำไส้ มะเร็งตับ มะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งเต้านม รวมทั้งยังลดน้ำตาลที่เกิดจากการบริโภคข้าว จากดัชนีค่าปกติ 100 เหลือ 55 เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

และในอนาคตจะมีการพัฒนาข้าวให้กลายเป็นยารักษาโรคโดยนำข้าวพันธุ์พิเศษมาสกัดเป็นรำข้าวและน้ำมันรำข้าวเพื่อให้ได้ยาบำรุงและอาหารเสริมที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าข้าวปกติ

นายอภิชาติกล่าว ‘ประเทศไทยมีงานวิจัยการปรับปรุงพันธุ์ข้าวหลายชิ้นแต่ส่วนใหญ่จะอยู่ในสถาบันการศึกษาและยังไม่ขยายผลไปยังหน่วยงานภาครัฐ ขณะที่แนวโน้มการทำการเกษตรได้เปลี่ยนแปลงไปโดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ต่อไปประเทศไทยจะต้องปรับตัวตามกระแสโดยผนวกแนวคิดดังกล่าวเข้ากับงานวิจัยเพื่อให้ข้าวมีศักยภาพเชิงเศรษฐกิจในในอนาคต’


นายอภิชาติ ย้ำว่าพันธุ์ข้าวพื้นเมืองของไทยมีมากถึง 2.5 – 3 หมื่นสายพันธุ์แต่มีการนำมาปรับปรุงสายพันธุ์เพียง 15–20 สายพันธุ์เท่านั้น หากมีการวิจัยและพัฒนามากกว่านี้จะทำให้ไทยเป็นผู้นำข้าวเหนือเวียดนาม โดยควรมีกองทุนข้าวที่เกิดจากการเก็บภาษีส่งออกข้าวเพื่อนำรายได้มาทำการวิจัยและพัฒนาข้าวต่อไปซึ่งเรื่องดังกล่าวได้ให้สถาบันวิจัยเพื่อการพัฒนาประเทศไทยทำการศึกษาและความเป็นไปได้ในการจัดตั้งกองทุนแล้ว

นายสุเมธ ตันติเวชกุล ประธานมูลนิธิข้าวไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์ กล่าวว่าข้าวมีความสำคัญกับคนไทยทุกมิติ ทั้งในด้านเศรษฐกิจ สังคมและวัฒนธรรม แต่กลับพบว่าข้าวไทยยังมีปัญหาอยู่มาก เช่น กระบวนการผลิต ราคาและพันธุ์ข้าวที่กำลังสูญหาย ปัญหาต่างๆเหล่านี้ถือเป็นเรื่องใหญ่ที่ทำให้ไทยเสียตำแหน่งการส่งออกข้าวอันดับ 1 ของโลก นอกจากนี้ในเรื่องของการวิจัยข้าวยังพบว่าหน่วยงานต่างๆ ยังขาดความพร้อมและไม่มีการประสานงานกันอย่างเป็นระบบ


http://archive.voicetv.co.th/content/25664/นักวิจัยเผยข้าวไทยช่วยป้องกันเบาหวาน