[kasem]

ขอบคุณมากครับ ในอีก 1 แนวทาง

[ott_club]

ประสบการณ์ตรงไขมันที่ผิวน้ำหมัก ใช้พายเล็กๆ หมั่นคนที่ผิวหน้า(เน้น ที่ผิวหน้าเท่านั้น) คนทุกวัน คนให้ไขมันแตกตัว
คนให้แมลงวี่วางไข่ไม่ได้ คนไปเรื่อยๆ บ่อยๆ ไม่นานไขมันจะค่อยๆ น้อยลง น้อยลง และหมดไปเองในที่สุด

otty

[kasem]

ขอบคุณมากคตรับคุณลุง วันนี้จะได้เริ่มลงมือทำทันทีเลยครับ ส่วนยีสต์นั้น จะใช้ตัวเดียวกันกับที่หมักแป้งขนมปังได้หรือปล่าวครับ ยังไรก็ตามก็จะทดลองทำดูสักถังครับ


ขอบพระคุณในความรู้ที่ให้มาครับ

[kimzagass]

ที่ทำอยู่ทุกวันนี้ใช้วิธี ลดปริมาณไขมันลอยหน้า จากเคยหนามากๆ ให้เหลือบางๆ โดยการตักแบ่งไปใส่ถังอื่นที่ไม่มีไขมันลอยหน้าบ้าง ตักเฉพาะไขมันลอยหน้าให้เหลือบางๆ เท่าที่ตักออกไปได้ นั่นหมายความว่า เราต้องหมักไว้หลายๆ ถัง ของลุงคิมมีประมาณ 100 ถัง

อีกวิธีหนึ่ง คือ ทำใหม่ ในถังใหม่ (ขั้นตอนที่ 1) แล้วตักไขมันลอยหน้าปนน้ำเล็กน้อยจากถังเก่า มาใส่ถังหมักใหม่คล้ายให้เป็นหัวเชื้อ ประมาณนั้น.....ในถังใหม่หลังจากหมักนาน 1-2 เดือน เมื่อเติมน้ำมะพร้าวลงไป (ขั้นที่ 2) พบว่าไขมันพวกนั้นหลายไปหมดแล้ว

หลังจากตักแบ่งไขมันลอยหน้าที่เคยหนาๆ จนเหลือบางๆ แล้ว จากนั้นราว 1-2 อาทิตย์ ไขมันที่เหลือก็จะละลายหายไปหมด แต่ถ้าไม่ตักระบายออกบ้าง อัตราการย่อยสลายช้ามากๆ แทบจะไม่มีการย่อยสลายเลยก็ว่าได้


หลักการและเหตุผล :
1..... เศษซากพืชส่วนที่ย่อยสลายช้าหรือยากที่สุด คือ ไขมัน (เหมือนอาหารคน) ประเภทไขมัน "อิ่มตัว - ไม่อิ่มตัว" จะมีส่วนหรือไม่.............. ยังไม่มีข้อมูล

2..... กลุ่มจุลินทรีย์ที่มีพลังย่อยสลายไขมันดีที่สุด คือ "ยิสต์" สังเกตุจากการใช้ย่อยสลายไขมันในนมในฮอร์โมนไข่แล้วก็เห็นว่า O.K. ........... ตัวนี้ยังไม่ได้ทดลอง

3..... ไขมันส่วนที่ลอยหน้าในถังหมัก จากการสังเกตุเห็นว่าช่วงแรกที่ยัง หนา-หนามากๆ สลายตัวช้าหรือไม่สลายตัวเลย แต่ครั้นตักออกบ้าง จากหนาๆ เหลือเป็นบางๆ จังหวะที่บางๆ นี้เหมือนกับว่า อากาศผ่านเข้าไปได้จึงสลายตัวได้เร็วขึ้น (....ไขมันหนา อากาศผ่านลงไปไม่ได้ แต่ไขมัน
บางๆ ไขมันผ่านลงไปได้.....ประมาณนั้น)

4..... ข้อมูลการทำไคโตซานจากเปลือกกุ้ง ขั้นตอนล้างไขมันเขาใช้ "ด่างจัด" (พีเอช 14.0) เพื่อสลายไขมัน ...... กับข้อมูล เมื่อมือเราเปื้อนไขมันเหนียวเหนอะหนะ ให้ล้างมือด้วย "สบู่ +เกลือ" มือจึงสอาดได้ นั่นเป็นเพราะความเป็นด่างในสบู่และเกลือ ถ้าล้างด้วยสบู่อย่างเดียว
เปรียบเทียบกับล้างมือด้วยเกลืออย่างเดีนยว พบว่า ล้างมือด้วยเกลืออย่างเดียว สอาดเร็วและดีกว่าล้างด้วยสบู่อย่างเดียว นั่นเป็นเพราะ เกลือเป็นด่างมากกว่าสบู่.....จากแนวคิดเรื่อง ด่างสลายไขมัน นี้ ถ้าเอาน้ำมะพร้าวละลายปูนเปลือกหอยเผาหรือปูนหินเผา ซึ่ง พีเอช 14.0 และใส่ลงถังหมัก จะสลายไขมันได้หรือไม่ ........ ตัวนี้ยังไม่ได้ทดลอง

5.... ปลาตัวโต V.S ปลาตัวเล็ก....ปลาตัวโตๆ (ขนาดฝ่ามือ) มีไขมันมากกว่าปลาตัวเล็ก (ขนาด 2 นิ้วมือ) ทั้งปลาตัวเล็กและปลาตัวใหญ่ เมื่อบดละเอียดด้วยเครื่องโมลิเน็กซ์ยักษ์แล้ว ในปลาตัวใหญ่จะเห็นไขมันมากกว่าปลาตัวเล็ก ..... เทคนิคการหมักโดยไม่ต้องบดละเอียดก่อน หรือหมักทั้งตัวลงไปเลย พบว่า ทั้งปลาตัวใหญ่และปลาตัวล็ก ไม่มีไขมันลอยหน้าเลย

ประสบการณ์ตรง .....
1.... วันนี้ หมักปลาโดยไม่บดละเอียด แล้วก็ไม่ต้องใส่เติมจุลินทรีย์ใดๆ ทั้งสิ้นอีกด้วย ด้วยระยะเวลาเพียง 1 เดือน อย่าว่าแต่ปลาทั้งตัวที่ละลายเป็นน้ำวุ้นได้แล้ว ไก่พร้อมขนทั้งตัว หนูทั้งตัว ไม่ต้องบดย่อย ยัดลงไปทั้งตัวนั้นแหละ แรกๆก็ลอยให้เห็นอยู่ผิวหน้า ไม่นานก็จมลงก้นถัง ทั้งกระดูก ขน ทุกอย่างละลายเป็นน้ำวุ้นได้ภายใน 1 เดือนเท่านั้น.....ชักเกิดอาการ "ไม่เชื่อจุลินทรีย์" เหมือนคุณอ๊อดไม่เชื่อ จนท.เกษตรซะแล้วซีเรา

2.... เมื่อวานซืน (30 มี.ค.) หมักปลาเล็ก 10 ถังๆ ละ 20 กก. ไม่บดละเอีนยดก่อน แล้วก็ไม่ได้ใส่เติมจุลินทรีย์ใดๆทั้งสิ้นด้วย คาดว่า (เน้นย้ำ...คาดว่า) ทุกอย่างคงดำเนินไปด้วยดีตามปกติ

6.... โครงการใหม่กำลังอยู่ระหว่างขั้นตอนทดลองและวัดผล
โครงงาน 1...... ปลาบดละเอียดหมักขั้นตอนที่ 1 ใส่น้ำมะพร้าวเล็กน้อย (5-10 %) หมักนาน 3 เดือน แล้วหมักต่อขั้นตอนที่ 2 ด้วย "น้ำเปล่า" หมักมาแล้ว 3-4 เดือน พบว่าไม่เน่าเหม็นแปดบ้าน ไม่มีหนอน แมลงวันไม่ตอม ตรวจสอบ สี. กลิ่น. กาก. ฝ้า. ฟอง. ยังเหมือนเดิม

โครงงาน 2..... ปลาเล็กทั้งตัวไม่บดหมักขั้นตอนที่ 1 ใส้น้ำมะพร้าวเล็กน้อย (5-10 %) หมักนาน 3 เดือน เมื่อเห็นว่าปลาสลายกลายเป็นน้ำวุ้นแล้วเติม "น้ำเปล่า" จากนั้นจะตรวจสอบ สี. กลิน. กาก. ฝ้า. ฟอง. เพื่อประเมินผลต่อไป

วัตถุประสงค์.....เพื่อหาทางออกให้คนที่ไม่มีน้ำมะพร้าวมากๆ ระดับ 100 (+) ล.


ถามสั้นแต่ตอบยาว....เบื่ออ่านไหม ?
หรือว่าเพราะ ถามสั้นแต่ตอบยาว นี่เอง จึงไม่ค่อยมีคนถาม
ลุงคิม (สงสัยตัวเอง) ครับผม

[kasem]

หมักปุ๋ยปลา(ปลาน้ำจืด)ไว้นานกว่า 1 ปี ด้วยวิธีการหมักตามที่ลุงคิมได้แนะนำไว้ ทุกวันนี้เอามาใช้ก็ได้ผลดีมาตลอด แต่มีปัญหาอยู่อย่างหนึ่ง คือ "มีไขมันปลา" จะแก้ไขอย่างให้ไขมันละลายจนมีลักษณะเหมือนปุ๋ยน้ำทั่วไป เพราะทุกวันนี้เวลานำมาใช้ คราบไขมันติดภาชนะทุกครั้ง
รบกวนลุงคิมด้วยครับ

เกษม โคราช