เห็ดลม เห็ดกระด้าง ภาษาท้องถิ่นอีสานเรียก เห็ดบด ทางภาคเหนือเรียก เห็ดลม และภาคกลางเรียกเห็ดกระด้างดำ เป็นเห็ดพื้นเมืองที่มักเกิดบนขอนไม้เต็ง รัง เหียง และไม้ตะเคียน ให้ดอกปลายฤดูฝนถึงต้นฤดูหนาว ใช้บริโภคทั้งในรูปเห็ดสดและแห้งซึ่งเป็นที่นิยมกันมากของประชาชนทั้งภาคเหนือและอิสาน ลักษณะดอกเห็ด หมวกเห็ดกระด้างมีรูปร่างคล้ายปากแตร มีสีกากีหรือสีน้ำตาล มีขนละเอียดบริเวณด้านบนและของหมวก ครีบเห็ดมีสีเดียวกับหมวก เมื่อแก่สีของหมวกและครีบจะเข้มข้น เนื้อเห็ดค่อนข้างเหนียวมากขึ้น ทำให้เก็บรักษาง่าย วิธีเพาะเห็ดลม หรือกระด้าง maejo.com 1. เตรียมอาหารเพาะจะใช้สูตรใดก็ได้ ดังนี้          สูตรที่ 1  - ขี้เลื่อยไม้เนื้ออ่อนหรือไม้ยางพารา 100 กก.                   - รำละเอียด 5 กก.                   - น้ำตาลทราย 1 กก.                   - ยิปซั่ม 1 กก.                   - น้ำ 65 กก. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรับความชื้นของส่วนผสม 65 เปอร์เซ็นต์ นำไปบรรจุถุงพลาสติกสำหรับเพาะเห็ด            สูตรที่ 2 - ขี้เลื่อยไม้เบญจพรรณ 100 กก.                    - แอมโมเนียมซัลเฟต 1 กก.                    - ปูนขาว 1 กก.

 

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หมักกับน้ำนานประมาณ 2-3 เดือน ทำการกลับกองทุกๆ 15 วันหลังจากนั้นนำไปผสมรำ 3 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม และปรับความชื้นของส่วนผสมให้ได้ 65 % maejo.com 2. บรรจุอาหารเพาะ ลงในถุงพลาสติกทนร้อนขนาด 6.5x12.5 นิ้ว น้ำหนัก 800-1,000 กรัม นำไปนึ่งฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่ปะปนอยู่ในอาหารด้วยหม้อนึ่งความดัน อุณหภูมิ 98 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทิ้งให้ถุงอาหารเย็น ใส่เชื้อเห็ดกระด้างจากเส้นใยที่เจริญบนเมล็ดข้างฟ่าง นำไปบ่มเส้นใยที่มีอุณหภูมิ 28-32 องศาเซลเซียส เส้นใยเห็ดกระด้างใช้เวลาในการเจริญเติบโตเต็มอาหารเพาะภายในเวลา 30-35 วันหลังจากนั้นเส้นใยเห็ด กระด้างจะเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีส้มหรือสีสนิมเหล็ก และค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จนถึงสีดำ ระยะนี้เห็ดกระด้างพร้อมที่จะให้ดอกต่อไป รวมระยะเวลาการเจริญของเส้นใยจนทำให้ดอกเฉลี่ย 80-90 วัน maejo.com การปฏิบัติในระยะให้ผลผลิต เนื่องจากเป็นเห็ดที่ต้องการอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์สูง ดังนั้นเมื่อเส้นใยเห็ดกระด้างเปลี่ยนเป็นสีดำ ถอดจุกสำลีออกนำไปวางในห้องหรือโรงเรือนพลาสติกคลุมด้วยซาแลนดำ 75% อุณหภูมิ 24-31 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 80-90 เปอร์เซ็นต์ มีการถ่ายเทอากาศดีเพื่อให้เกิดดอก การเปิดดอกควรเริ่มโดยดึงปากถุงพลาสติกให้ชูขึ้น ไม่ควรตัดปากถุงให้เสมอไหล่ถุงทันที รอให้หน้าถุงเปลี่ยนเป็นสีดำจึงค่อยตัดพลาสติกออก ในระหว่างให้ผลผลิตแต่ละครั้งเส้นใยเห็ดกระด้างใช้เวลาพักตัว 10-15 วัน maejo.com การเก็บดอกเห็ด เก็บในระยะที่ดอกเห็ดมีอายุ 2-3 วัน หรือขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกเห็ดไม่เกิน 6 เซนติเมตร เป็นขนาดที่มีราคาดีที่สุด ทั้งการบริโภคสดหรือทำแห้งผลผลิตเฉลี่ยของเห็ดกระด้างประมาณ 100-250 กรัมต่อถุง เก็บได้ในระยะเวลา 100-120 วัน การตลาด ราคาของเห็ดมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 6 เซนติเมตร จำหน่ายเฉลี่ยกิโลกรัมละ 80-100 บาท สามารถจำหน่ายในรูปของดอกเห็ดสดและเห็ดแห้ง

 

www.champa.kku.ac.th/somphong/doc/mush.htm - maejo.com

อ้างอิง : อาจารย์ปรีชา รัตนัง มหาวิทยาลัยแม่โจ้

www.champa.kku.ac.th/somphong/doc/mush.htm -

สงวนลิขสิทธิ์โดย © ++kasetloongkim.com++ All Right Reserved.

ติดประกาศ: 2010-04-23 (1918 ครั้ง)