ไก่ดำ
‘ไก่ดำ"ไม่เหมือนไก่ธรรมดา ใช้ชีวิตคล้ายนก นิสัยดุร้าย(O.o) ไก่ดำพันธุ์ดั้งเดิมอยู่แถบเหนือของมองโกเลียในประเทศจีน กินเกสรดอกไม้แมลงต่างๆ และยอดอ่อนของต้นไม้ใบหญ้าบนภูเขาเป็นอาหาร ชอบอยู่ในที่อากาศหนาวเย็น ว่ากันว่ายิ่งอากาศหนาวเย็นเท่าไหร่ สีเนื้อและผิวของไก่ดำก็จะดำยิ่งขึ้น
จีนโบราณว่ากันว่าไก่ดำเป็นอาหารชั้นฮ่องเต้ ตำรายาจีนกล่าวว่าสามารถใช้ประโยชน์จากไก่ดำได้ทุกส่วน เช่น กระดูกนำไปบดละเอียดผสมน้ำผึ้ง กินแก้โรคไต และว่าถ้าจะรับประทานไก่ดำให้ได้ผล ก็ต้องเลี่ยงอาหารที่แสลง เช่น หัวผักกาด หรือน้ำชาเป็นต้น
ลักษณะที่แตกต่างจากไก่บ้านธรรมดาก็คือ ช่วงขาของไก่ดำจะสั้นกว่า ตลอดทั้งตัวเป็นสีดำทั้งหมด กระทั่งอวัยวะของไก่ดำก็สีดำ เกิดจากสารที่เรียกว่า ไมอานิน เป็นสารสีดำที่มีประโยชน์
การเลี้ยงไก่ดำในประเทศไทย เริ่มเมื่อประมาณปีพ.ศ. 2522 และขยายออกไปทั่วทุกภาคจังหวัด ทำรายได้ให้ผู้เลี้ยงสูงกว่าไก่ธรรมดาอีก
ไก่ดำ คือ ไก่พื้นเมืองชนิดหนึ่งที่รูปร่างสวยงามซึ่งมีมีสีดำทั้งตัว โดยมีต้นกำเนิดมาจากมองโกลเลียส่วนนอก ไก่ดำนั้นมีลักษณะแบบเดียวกับไก่ทั่วไปทุกอย่าง เพียงแต่ว่ามีสีดำทั่วทั้งตัวเท่านั้น นั้นคือ หนังสีดำ เนื้อสีดำ กระดูกสีดำ และก็เครื่องในสีดำ
ไก่ดำที่เลี้ยงในเมืองไทยเป็นไก่ดำเลือดผสมเนื่องจากเลี้ยงมานานจึงทำให้ผสมข้ามสายพันธุ์มาเรื่อยๆจึงทำให้มีไก่ดำที่มีความหลากหลายทางสายพันธุ์อยู่เรื่อยๆ แต่ลักษณะไก่ดำพันธุ์แท้นั้นจะต้องมีเนื้อสีดำ หนังสีดำ โดยเฉพาะทั้งแปดอย่างนั้นคือ ปาก ลิ้น หน้า หงอน เล็บ แข้ง ขา และกระดูกนั้นจะต้องดำสนิท แต่ว่าไก่ดำนั้นขนไม่มีความจำเป็นต้องมีสีดำเพียงอย่างเดียวด้วยก็ได้
ไก่ดำภูพาน
ไก่ดำภูพาน เป็นสายพันธ์หนึ่งของไก่ดำ ปรับปรุงพันธ์จากไก่ดำจากประเทศจีน และจดสิทธิบัตรที่กรมทรัพย์สินทางปัญญา และขึ้นทะเบียนพันธุ์สัตว์กับกรมปศุสัตว์ โดย นายสัตวแพทย์วิศุทธิ์ เอื้อกิ่งเพชร หัวหน้างานศึกษาและพัฒนาด้านปศุสัตว์ ศูนย์ศึกษาพัฒนาภูพาน อันเนื่องมาจากพระราชดำริ ที่บ้านนานกเค้า ต.ห้วยยาง อ.เมือง จ.สกลนคร
ไก่ดำภูพาน เป็นสัตว์เศรษฐกิจ ที่มีความต้องการในตลาดประเทศจีน ที่มีความเชื่อในสรรพคุณยาของไก่ดำ ซึ่งมีองค์ประกอบ ขนดำ หนังดำ เล็บดำ เนื้อเทาดำ และกระดูกก็สีเทาดำ
การเลี้ยงไก่ดำภูพาน
ด้วยพระราชหฤทัยที่ทรงห่วงใยในทุกข์สุขและการดำรงชีวิตของประชาชน พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว จึงได้พระราชทานสิ่งต่างๆมากมายซึ่งล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ทั้งสิ้นสิ่งหนึ่งที่ทรงให้กับประชาชนในพระองค์ท่าน คือ การเลี้ยงไก่ดำภูพาน โดยเป็นผลสำเร็จจากผลการศึกษา ทดลอง วิจัย ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานอันเนื่องมาจากพระราชดำริ
ไก่ดำ จัดเป็นอาหารบำรุงสุขภาพ โดยเชื่อว่าถ้าบริโภคสม่ำเสมอจะช่วยสร้างความแข็งแรงให้ร่างกาย ทำให้สมองแจ่มใสกระชุ่มกระชวย เสริมสร้างสมรรถภาพการทำงานของร่างกายจากความเชื่อนี้ จึงทำให้ไก่ดำเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันทั้งการบริโภคเป็นตัวหรือทำเป็นซุปไก่สกัดที่มีจำหน่ายโดยทั่วไป
ไก่ดำ ภูพาน เป็นไก่ดำสายพันธุ์ใหม่ที่ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานฯ ได้ศึกษาและพัฒนาปรับปรุงสายพันธุ์ให้ได้ไก่ดำพันธุ์ดี ทนโรค ทนต่อสภาพแวดล้อม เลี้ยงง่าย กินเก่ง โตเร็ว สร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรและลดต้นทุนการผลิต
หากเกษตรกรเลี้ยงแม่พันธุ์ไก่ดำภูพาน จำนวน 5 ตัวและเลี้ยงพ่อพันธุ์ 1 ตัวระยะ 1 ปี แม่ไก่สามารถให้ไข่ 3 ชุด ชุดละประมาณ 10-15 ฟอง ฟักออกมาเป็นตัวประมาณ 10-12 ฟอง ปีหนึ่งจะได้ลูกไก่ 30-40 ตัว ถ้าเกษตรกรมีการจัดการเลี้ยงดูที่ดี ไก่ก็สามารถเจริญเติบโตจนสามารถขายได้ ซึ่งราคาขายไก่รุ่นน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ราคาตัวละ 250 บาท เมื่อเปรียบเทียบราคาไก่เนื้อทั่วไปจะสามารถจำหน่ายได้เพียงตัวละ 70-80 บาท เท่านั้น
สยามรัฐ 4 มีนาคม 2553
ไก่ดำตุ๋นยาจีน
เครื่องปรุง
ปักคี้ 1 ตำลึง
เก๋ากี้ 1 ตำลึง
เง็กเต็ก 1 ตำลึง
ซัวเซียม 1 ตำลึง
ไก่ดำ (ถ้าไม่มี ใช้ไก่บ้านแทนก็ได้) 1 ตัว
ซีอิ๊ว
วิธีปรุง
เอาเครื่องในออก ล้างไก่ให้สะอาด
นำไก่ และเครื่องยาทั้งหมดลงตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนไก่เปื่อยนุ่ม
แบ่งรับประทานทั้งไก่ และน้ำ เป็น2-3 ครั้ง
สรรพคุณ
บำรุงร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน หรือผู้ที่มีอาการเหนื่อยง่าย อ่อนเพลีย คอแห้ง ปัสสาวะบ่อย
สงวนลิขสิทธิ์โดย © ++kasetloongkim.com++ All Right Reserved.
