กูรู ชี้แนะ - ข้าวแช่คลายร้อน
ด้วยเทคโนโลยีของปัจจุบันทำให้คนรู้จักสรรหาวิธีการหลบหลีกความร้อนได้อย่างมากมาย แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าวิธีคลายความร้อนที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านานก็คือการทำ "ข้าวแช่" กิน และวันนี้ เชฟ วิรัช ใจเอื้อ หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ ประจำห้องอาหารแอทคาเฟ่ โรงแรมริชมอนด์ ขันอาสาหามาลงมือปรุงเป็นตัวอย่าง
"ในการทำและรับประทานข้าวแช่ให้ได้อรรถรสนั้นอยู่ที่การนำข้าวไปลอยกับน้ำดอกไม้ ซึ่งจะนิยมใช้ดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม น้ำที่ใช้มักจะใช้น้ำฝนใสสะอาด ส่วนการรับประทานข้าวแช่นั้น จะต้องรับประทานคู่กับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นหัวผักกาดเค็มหั่นฝอย ปลาช่อนเค็ม พริกหยวกสอดไส้ หอมสอดไส้ กะปิทอด แต่เคล็ดลับในการรับประทานข้าวแช่ให้อร่อยที่สุดคือ จะต้องรับประทานเครื่องเคียงก่อนที่จะรับประทานข้าวแช่ จะทำให้ได้รสชาติทั้งเย็นฉ่ำ และความอร่อยของเครื่องเคียงกับข้าวไปพร้อมๆ กัน" เชฟวิรัชแนะ พร้อมยังฝากบอกด้วยว่า หากไม่สะดวกที่จะทำรับประทานกันเองล่ะก็ จะบึ่งรถไปนั่งหม่ำข้าวแช่ท่ามกลางแอร์เย็นฉ่ำที่โรงแรมก็ได้นะจ๊ะ
ที่มา : คม ชัด ลึก
สงวนลิขสิทธิ์โดย © ++kasetloongkim.com++ All Right Reserved.