-
++kasetloongkim.com++ - Content
หน้าแรก สมัครสมาชิก กระดานข่าว ดาวน์โหลด ติดต่อ

เมนูหลัก

» หน้าแรก
» เว็บบอร์ด
» ผู้ดูแล
» ไม้ผล
» พืชสวนครัว
» พืชไร่
» ไม้ดอก-ไม้ประดับ
» นาข้าว
» อินทรีย์ชีวภาพ
» ฮอร์โมน
» จุลินทรีย์
» ปุ๋ยเคมี
» สารสมุนไพร
» ระบบน้ำ
» ภูมิปัญญาพื้นบ้าน
» ไร่กล้อมแกล้ม
» โฆษณา ฟรี !
» โดย KIM ZA GASS
» สมรภูมิเลือด
» ชมรม

ผู้ที่กำลังใช้งานอยู่

ขณะนี้มี 203 บุคคลทั่วไป และ 1 สมาชิกเข้าชม

ท่านยังไม่ได้ลงทะเบียนเป็นสมาชิก หากท่านต้องการ กรุณาสมัครฟรีได้ที่นี่

เข้าระบบ

ชื่อเรียก

รหัสผ่าน

ถ้าท่านยังไม่ได้เป็นสมาชิก? ท่านสามารถ สมัครได้ที่นี่ ในการเป็นสมาชิก ท่านจะได้ประโยชน์จากการตั้งค่าส่วนตัวต่างๆ เช่น ฉากหรือพื้นโปรแกรม ค่าอ่านความคิดเห็น และการแสดงความเห็นด้วยชื่อท่านเอง

สถิติผู้เข้าเว็บ

มีผู้เข้าเยี่ยมชม
PHP-Nuke PNG CounterPHP-Nuke PNG CounterPHP-Nuke PNG CounterPHP-Nuke PNG CounterPHP-Nuke PNG CounterPHP-Nuke PNG CounterPHP-Nuke PNG CounterPHP-Nuke PNG Counter ครั้ง
เริ่มแต่วันที่ 1 มกราคม 2553

product13

product9

product10

product11

product12

product14

product15

ฮอร์โมน





การย่อยสลายโปรตีนในการหมักบูดู




จากการทดลองหมักบูดูในห้องปฏิบัติการโดย Beddow และคณะ (1979) ได้แบ่งระยะการหมักบูดูออกเป็น 3 ช่วงตามระยะเวลาการย่อยโปรตีน คือ

ช่วงที่ 1 ในระยะ 25 วันแรกของการหมัก
  เกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อเยื่อของปลาทำให้ได้น้ำเกลือ ส่วนใหญ่ระยะนี้เกิดกระบวนการออสโมซิส

ช่วงที่ 2 ระหว่างวันที่ 80-100 วันของการหมัก
  จะเป็นช่วงการย่อยโปรตีนจากกล้ามเนื้อปลา ทำให้ได้ของเหลวที่มีโปรตีนสูงและเนื้อเยื่อปลาจะถูกย่อยเกือบหมด ภายใน 120-140 วันของการหมัก

ช่วงที่ 3 ระหว่างวันที่ 140-200 วัน
  เป็นช่วงที่ปริมาณสารประกอบไนโตรเจนที่ละลายได้มีปริมาณเพิ่มขึ้น






เกี่ยวกับโปรตีน
โปรตีนเป็นอินทรียสารโมเลกุลใหญ่ ประกอบด้วยหน่วยย่อยจำนวนมากมาต่อกัน แต่ละหน่วยย่อยของโปรตีน คือ กรดอะมิโน แต่ละโมเลกุลของกรดอะมิโนประกอบด้วยอะตอมของธาตุหลัก 4 ชนิดด้วยกัน คือ ไฮโดรเจน ออกซิเจน คาร์บอน และไนโตรเจน ส่วนอะตอมของธาตุอื่นๆ เช่น ฟอสฟอรัส กำมะถัน และเหล็ก ก็อาจจะมีอยู่บ้างในกรดอะมิโนบางชนิด

โครงสร้างกรดอะมิโนจะมีส่วนที่เหมือนกันอยู่ (ส่วนที่อยู่ในกรอบสี่เหลี่ยม) ซึ่งเป็นส่วนที่บ่งบอกว่าเป็นกรดอะมิโน และจะมีส่วนที่แตกต่างกัน (R) ซึ่งส่วนที่แตกต่างกันนี้ทำให้กรดอะมิโนแต่ละชนิดแตกต่างกัน

กรดอะมิโนที่พบทั่วไปในโปรตีนของแบตทีเรีย พืช และสัตว์ มีประมาณ 20 ชนิด ร่างกายต้องการกรดอะมิโนเพื่อนำไปสร้างเป็นโปรตีนขึ้นมาใหม่ กรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการและสังเคราะห์ขึ้นเองไม่ได้ต้องได้รับจากอาหารที่กินเข้าไป เรียกว่า "กรดอะมิโนที่จำเป็น"  ส่วนกรดอะมิโนที่ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นเองได้จากอาหารที่ได้รับเรียกว่า "กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น"  ทั้ง 2 ชนิดล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย









สงวนลิขสิทธิ์โดย © ++kasetloongkim.com++ All Right Reserved.

ติดประกาศ: 2010-05-10 (1742 ครั้ง)

[ ย้อนกลับ ]
Content ©