++kasetloongkim.com++

การทดสอบกรดอะมิโนของโปรตีนในอาหาร

ความเป็นมา

ในทางโภชนาการโปรตีนเป็นสารอาหารหลักที่มีความสำคัญต่อร่างกาย ร่างกายใช้โปรตีน ในกระบวนการสร้างเซลล์ของเม็ดเลือด ระบบสื่อประสาท ระบบภูมิคุ้มกัน อวัยวะต่างๆ เนื้อเยื่อ กระดูก ผม ขน ฟัน ผิวหนัง และสมอง เพื่อให้มีการเจริญเติบโต และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ใน อาหารและวัตถุดิบทางการเกษตร เช่น ถั่ว ใบกระถิน ใบยาสูบ ปลาป่น นมผง น้ำนม เป็นต้น มีปริมาณโปรตีนไม่เท่ากัน และเนื่องจากโครงสร้างของโปรตีนในอาหารแต่ละชนิดมีสัดส่วนของกรดอะมิโนแตกต่างกัน ซึ่งเทคนิคของวิธีการทดสอบกรดอะมิโน ต้องใช้เครื่องมือที่มีเทคโนโลยี เฉพาะ โครงการวิทยาศาสตร์ชีวภาพได้รับการร้องขอจากผู้ประกอบการ ผู้ผลิตและนักวิจัย จำนวน มากในการบริการการทดสอบชนิดและปริมาณกรดอะมิโนในอาหาร เพื่อใช้เป็นข้อมูลประกอบ งานวิจัยและพัฒนา เช่น การควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบอาหารและอาหารสัตว์ การบ่งชี้ส่วนเสริมอาหารที่ไม่มีคุณภาพ การตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการ การศึกษาดัชนีความเสื่อมสภาพ ของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ ดัชนีการปนเปื้อนของเชื้อโรค การเฝ้าระวังการผลิต เป็นต้น ในทดสอบรายการที่มีความละเอียดสูง ห้องปฏิบัติการจำเป็นต้องมีระบบการควบคุมคุณภาพผลการทดสอบที่ดี ผลการทดสอบที่ผิดพลาดจะทำให้การตัดสินใจผิดพลาดและอาจมีผลถึงสุขภาพผู้บริโภคอาหารโดยตรง

ดังนั้นเพื่อประกันคุณภาพผลการทดสอบ โครงการวิทยาศาสตร์ ชีวภาพ จึงได้ดำเนินการศึกษาวิธีการทดสอบกรดอะมิโนตามวิธีมาตรฐาน ด้วยเครื่องวิเคราะห์ กรดอะมิโน (Amino Acid Analyser) ซึ่งได้ตรวจสอบความใช้ได้ของ
วิธีและใช้วัสดุอ้างอิง Standard Reference Material (SRM)® NIST-3244 Ephedra-Containing Protein Powder เพื่อศึกษาความเที่ยงและความแม่นของการวัด

สรุปผลการดำเนินงาน

โครงการวิทยาศาสตร์ชีวภาพได้พัฒนาความสามารถในการทดสอบจนสามารถให้บริการ ทดสอบกรดอะมิโนจำเป็น (Essential Amino Acids) ของโปรตีน จำนวน 18 ชนิด ได้แก่

กรดแอสปาร์ติก (L-Aspartic acid) ทรีโอนีน (L-Threonine) ซีรีน (L-Serine)

กรดกลูตามิก (L-Glutamic acid) โปรลีน (L-Proline) ไกลซีน (Glycine)

อะลานีน (L-Alanine) ซีสตีน (L-Cystine) วาลีน (L-Valine)

เมทไทโอนีน (L-Methionine) ไอโซลิวซีน (L-Isoleucine) ลิวซีน (L-Leucine)

ไทโรซีน (L-Tyrosine) ฟีนิลอะลานีน (L-Phenylalanine) ฮิสทิดีน (L-Histidine)

ไลซีน (L-Lysine) อาร์จินีน (L-Arginine) ทริปโทเฟน (L-Trytophan)

โดยใช้เครื่องวิเคราะห์กรดอะมิโน (Amino Acid Analyser) และได้ให้บริการทดสอบตัวอย่าง นม

ผงสำหรับทารกและเด็กเล็ก ผงใบยาสูบ สารละลายผงใบยาสูบ เครื่องดื่มรังนกสำเร็จรูป หนังวัวป่น และผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพ แก่ผู้ขอใช้บริการจำนวน 6 ราย รวม 9 ตัวอย่าง 130 รายการเครื่องวิเคราะห์กรดอะมิโน (Amino Acid Analyser)

ประโยชน์ที่ได้รับ

1. เพื่อสนับสนุนงานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารทางการแพทย์ และอาหารสัตว์ของหน่วยงานของรัฐ สถาบันการศึกษา เอกชนและประชาชนทั่วไป

2. เพื่อเป็นข้อมูลการควบคุมคุณภาพอาหารและเครื่องดื่มที่ผลิตภายในประเทศและนำเข้าให้เป็นไปตามมาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุข

กลุ่มเป้าหมาย

บริษัทเอกชน ผู้ผลิตอาหาร ผู้จำหน่าย และนักวิจัยของสถาบันการศึกษาหน่วยงานราชการ และหน่วยงานกำกับดูแลคุณภาพและความปลอดภัยเพื่อคุ้มครองผู้บริโภคของประเทศไทย

หน่วยงานที่รับผิดชอบ
โครงการวิทยาศาสตร์ชีวภาพ

โทรศัพท์ 0 2201 7181

โทรสาร 0 2201 7203

ติดประกาศ: 2010-05-10 (3871 ครั้ง)

[ ย้อนกลับ ]