พัฒนามังคุดแปรรูป ไอเดียดีจาก ม.ทักษิณเพื่อชาวสวน

มังคุด ผลไม้ที่อุดมไปด้วยพลังงาน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินซี วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 เป็นผลไม้ที่มีฤทธิ์เย็น มีสรรพคุณช่วยให้ร่างกายสดชื่น กระปรี้กระเปร่า เปลือกมังคุดประกอบด้วยสารแทนนิน ซึ่งมีฤทธิ์ในการสมานแผล แก้อาการท้องเสีย ท้องร่วง ถ่ายเป็นมูกเลือด และนำไปผลิตเป็นเครื่องสำอางได้ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ และวิตามินต่างๆ อีกหลายชนิด รวมทั้งมีพฤษเคมีที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านออกซิเดชันได้แก่ Xanthones ที่มีคุณสมบัติในการออกฤทธิ์ที่ดี ด้วยสรรพคุณเหล่านี้เอง ดร.อมรรัตน์ ถนนแก้ว คณะเทคโนโลยีและการพัฒนาชุมชน มหาวิทยาลัยทักษิณ วิทยาพัทลุง จึงได้ทำการพัฒนาวิจัยผลมังคุด โดยการนำผลมังคุดนำไปแปรรูปเป็นของรับประทานได้นานาชนิด เช่น มังคุดน้ำ ไอศกรีม โยเกิร์ต มังคุดกวน มังคุดแผ่น และแยมเป็นต้น ซึ่งถือเป็นอีกแนวทางหนึ่งในการแก้ปัญหาผลผลิตล้นตลาดและราคาตกต่ำได้เป็นอย่างดี ดร.อมรรัตน์ กล่าวว่า ต่อไปหากมังคุดเกิดภาวะกลไกการตลาดราคาตกต่ำแล้วก็สามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ป้อนตลาดได้ มังคุดเป็นไม้ผลที่ได้รับการขนานนามว่า "ราชินีแห่งผลไม้เมืองร้อน" ด้วยมีเนื้อสีขาวฟู ดูเนียนนุ่ม ให้รสหวานผสานกับรสเปรี้ยวจนกลายเป็นรสชาติเฉพาะตัว ยากจะหารสชาติของผลไม้อื่นมาเทียบได้ เมื่อประกอบกับรูปลักษณ์ทรงกลม มีเปลือกหนาสีม่วงอมแดง ผิวเรียบลื่นเป็นมัน ประดับด้วยกลีบเลี้ยงสีเขียวบริเวณขั้ว ผลที่ดูติดกันอย่างสวยงามลงตัว จึงทำให้มังคุดเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค นายสำเนา โสพิพัฒน์ ผู้ใหญ่บ้านหมู่ 6 บ้านในหม็อง ต.พรหมโลก อ.พรมหมคีรี จ.นครศรีธรรมราช ผู้เข้าร่วมโครงการแปรรูปมังคุดเป็นผลิตภัณฑ์กับมหาวิทยาลัยทักษิณวิทยาพัทลุง เปิดเผยว่า สิ่งที่กังวลและหนักใจมากที่สุดคือกลไกการตลาดมังคุด ขณะที่มังคุดออกผลมาพร้อมกันทั้งฤดูกาล ราคาจะถดถอยลงวันต่อวันทำให้เจ้าของสวนมังคุดประสบกับภาวะขาดทุนอย่างมาก แต่เมื่อมหาวิทยาลัยทักษิณ ได้ดำเนินการอบรมในการแปรรูปมังคุด มั่นใจว่าไปได้แน่นอน และสามารถช่วยเหลือสวนมังคุดได้ และเชื่อมั่นว่าตลาดในอนาคตนั้นไปได้ จึงสามารถแก้ไขปัญหากลไกการตลาดได้ เมื่อมังคุดล้นตลาด หรือทำให้ราคาตกต่ำ ก็สามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ได้ สิ่งที่เห็นว่ารัฐควรสนับสนุนช่วยเหลือ คือ การลงทุนสร้างตู้แช่ หาตลาด เพื่อทำการตลาดให้กว้างขวางมากยิ่งขึ้น อย่างตู้แช่ เป็นสิ่งสำคัญ สามารถกักเก็บมังคุดได้ เมื่อราคาตก เราก็เก็บเอาไว้ แต่เมื่อราคาขยับขึ้นก็ปล่อยออกได้ จะเป็นการช่วยเหลือผู้ปลูกมังคุด ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อไม่ให้ประสบกับภาวะขาดทุน ไสว รุยันต์ ที่มา  :  แนวหน้า

สงวนลิขสิทธิ์โดย © ++kasetloongkim.com++ All Right Reserved.

ติดประกาศ: 2010-05-05 (1100 ครั้ง)